Herbata Oolong (lub Wulong, ulung) uważana jest za jedną z najlepszych herbat w Chinach poddawanych krótkiej fermentacji.
Oolung charakteryzuje się dużą zawartością taniny i katechin oraz niewielką ilością kofeinyW Polsce określana jest jako czerwona.
Jej długie liście, przypominające plecionkę zwija się w całości.
Znane są ze swego drzewnego aromatu, łagodnego, owocowego smaku i wyraźnego posmaku brzoskwini, jaki pozostawiają w ustach.
Mają też wyjątkowy zapach.
Mówi się, że w imbryku przyjmują postać smoka, stąd nazywa się je \"smoczymi herbatami\".
Ich ojczyzną są Chiny kontynentalne i Tajwan., gdzie plantacje znajdują się na północy i północnym wschodzie wyspy.
W Chinach proces utleniania zachodzi w 12-15 %, a na Tajwanie, gdzie produkuje się je od dwóch stuleci, dochodzi nawet do 70 %.
Od dawna te herbaty bardzo cenione są w Stanach Zjednoczonych i zyskują coraz większe uznanie Francuzów.
W krajach europejskich są ciągle jeszcze mało znane.