Herbata biała powstaje z młodych pączków, które jeszcze nie zdążyły się rozwinąć. Zebranie takich pączków możliwe jest jedynie na wiosnę. Krzewy, z których powstać ma biała herbata, są czasami dodatkowo chronione przed słońcem – ma to zapobiec wykształceniu się chlorofilu. Pączki następnie więdną i są suszone. Herbata ta produkowana jest głównie w Chinach. Herbata biała ma odcień lekko srebrnawy, a po zaparzeniu ma kolor jasnosłomkowy. Jest to jeden z najdroższych rodzajów herbaty – ceny zależą od gatunku. Amerykańskim naukowcom udało się udowodnić, że białą herbata posiada właściwości antymutogenne, czyli przeciwdziała zmianom nowotworym w komórkach ciała, jednak są one dużo silniejsze, niż w przypadku słynącej z tych cech herbaty zielonej. Dzięki temu warto polecać ją ludziom, którzy mogą być genetycznie obciążeni chorobą nowotworową. Do niezwykle pozytywnych właściwości białej herbaty możemy zaliczyć również jej przeciwdziałanie procesowi starzenia, przez co zwana jest “eliksirem młodości“. SPOSÓB PARZENIA: 1. Na jedną filiżankę powinno się przeznaczyć około jednej łyżeczki herbaty. 2. Zalewa się ją wodą o temperaturze 85°C i parzy od 5-10 minut. 3. Można ją parzyć nawet trzykrotnie.